home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / porklamb / carnitas < prev    next >
Encoding:
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  1.1 KB
  1. From: yoly@delphi.com (Yoly Hughson)
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Carnitas
  4. Date: 4 Aug 1994 19:08:39 -0400
  5. Organization: Delphi Internet Services Corporation
  6. Message-ID: <9408010125592.DLITE.yoly@delphi.com>
  7.  
  8.             Carnitas
  9.  
  10. 2lb boneless pork with some fat, cut into 2" chunks
  11. 8 cups water
  12. 1/4 onion
  13. 2cloves of garlic
  14. 1 tablespoon salt
  15. 1 tablespoon lard
  16. 1/2 cup freshly squeezed orange juice ( no seeds )
  17. 1/2 cup milk
  18.  
  19. ***Place the pork, water, onion, garlic and salt in a large pot or Dutch
  20. oven. Cook, covered, over medium heat for 1-11/2 hours or until the pork is
  21. very tender. Drain the fat.
  22. Melt the lard in a saucepan. As soon as it bubbles, add the orange juice and
  23. the milk, then the pork. Cook, uncovered, over medium heat until the meat is
  24. browned, 15-20 minutes ( the orange juice and milk will cook off, leaving
  25. the pork brown). Drain the meat immediatly and place ina a colander to let
  26. the excess grease run off.
  27. Serve with hot corn tortillas and salsa, avocado or guacamole. To make the
  28. tacos you can add chop onion, cilantro and some dropes of freshly squeesed
  29. lime juice.
  30.  
  31.  
  32.  
  33.